Печеночный торт из говяжьей печени — классические пошаговые рецепты

Здравствуйте уважаемые читатели! Любителям говяжьей печени посвящается сегодняшняя тема. Этот продукт, как известно, очень полезный и ценный для организма. Ее, непременно, нужно включить в свой рацион. Блюд из нее немало. Сегодня я хочу предложить вам такой вариант, как печеночный торт. Напомню, что мы недавно уже приготовили такой торт из куриной печени. Получилось очень уж вкусно, не правда ли?! А сегодня предлагаю рассмотреть варианты этого несладкого «десерта», а точнее, закуски, из говяжьей  печени. Получается не менее вкусно!

Если вы удивлены такому словосочетанию, поясняю – ничего общего со сладким десертом, с коем мы привыкли ассоциировать слово «торт», блюдо не имеет. Назвали его так из-за принципа приготовления. Из печени выпекают своеобразные коржи, в виде блинов. Их складывают друг на друга, смазывая каждый слой сметанным или другим соусом, по принципу торта.

Мы приготовили для вас 5 пошаговых рецептов с фото. Выбирайте любой. Каждый из них отличается оригинальностью. Но объединяет их простота приготовления и потрясающий результат. Побалуйте своих близких к ужину или удивите гостей, приготовив его на праздничный стол!

Печеночный торт из говяжьей печени с блинами по классическому рецепту

Предлагаю вам один из самых простых и распространённых вариантов этого блюда. В таком виде я чаще всего пробую его в гостях. Именно такое сочетание – печень, лук, морковь, чеснок и майонез – одно из самых лучших.

Обязательно попробуйте – вам понравится!

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 1 кг.
• Чеснок – 3-4 дольки, на вкус
• Лук репчатый – 300 гр.
• Растительное масло – 50 мл.
• Морковь – 300 гр.
• Зелень на вкус
• Немного муки
• Яйца – 2 шт.
• Соль, молотый перец на вкус
• Майонез – 200 гр.

Приготовление:

1. Подготовим сначала лук с морковью. Их нужно почистить и измельчить для обжаривания. Лук, как правило, нарезают мелким кубиком или соломкой, а морковку лучше натереть теркой.

2. Печень можно прокрутить в мясорубке или измельчить блендером до однородного состояния.

3. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Всыпаем сюда сначала лук, а потом добавляем к нему морковку и обжариваем до мягкости. Сильно зажаривать не нужно – они должны оставаться сочными.

4. В печеночную массу разбиваем яйца и хорошенько все перемешиваем. Солим, перчим на вкус. При желании, можно добавить любимых специй, но это необязательно. Всыпаем 2-3 столовые ложки муки и замешиваем как тесто. Масса должна получится средней густоты, которая будет стекать с венчика широкой струей.

5. 6. Смазываем тонким слоем растительного масла сковороду. Сюда вливаем пару черпаков подготовленного теста. Выравниваем его по всей окружности дна. На небольшом огне готовим до тех пор, пока блин хорошенько не схватится, подсохнет. Затем аккуратно переворачиваем. Поджариваем до легкого румянца и со второй стороны.

Таким образом, расходуем все тесто. Из этого количества получается примерно 6 коржей.

Зелень мелко нарезаем. Немного можно оставить для украшения. Чеснок давим прессом и отправляем к нарубленной зелени. Сюда же перекладываем майонез и по вкусу можно добавить приправ.

У меня добавлено немножко красного жгучего сушеного перчика и еще черного молотого тоже, потому что люблю остренькое.

Перемешиваем до однородного состояния. Соус на этом готов!

7. На тарелку, на которой вы планируете подавать блюдо, кладем первый блин. Смазываем его майонезным соусом (2-3 ст.л.). Сверху наносим тонким слоем немного овощной зажарки из лука и моркови.

8. Накрываем вторым блином. Точно таким же образом, смазываем и его. Собираем так весь торт из всех коржей. Сверху наносим остатки соуса и украшаем зеленью.

Блюдо, собственно, готово к употреблению. Но я предпочитаю убрать его в холодильник до подачи, часа на 2. Лучше даже на ночь – закусочный тортик будет еще сочнее, вкуснее.

Приятного аппетита!

Нежная закуска из говяжьей печени со сметаной вместо майонеза — все гости попросят рецепт!

Из простых и доступных продуктов получается очень вкусное, сытное блюдо. Кроме, того, оно еще полезное и шикарное на вид! По другому его еще можно назвать — ленивый  печеночный пирог или торт.  Либо — печень по-царски, запеченная с овощами в духовке. Как хотите, так и называйте!

Такую закуску запросто можно готовить как для семейного ужина, так и на праздничный стол!

Нам необходимо:

• Печень – 600-700 гр.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Сметана – 450 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Соль на вкус
• Манка – 100 гр.
• Молоко или кефир – 100 гр.
• Молотый перец на вкус
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Немного растительного масла

Этапы приготовления:

1. Печень пропускаем через мясорубку или перебиваем блендером до однородного пюре.

2. К ней добавляем молоко, всыпаем манку. Все хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 30-40, чтобы масса загустела за счет набухания крупы.

3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Можно и кубиками, если вы так привыкли. На сковороде нагреваем немного растительного масла, отправляем туда лук. Пусть он пока обжаривается на среднем огне.

Зажаривать до хруста не нужно. Достаточно, чтобы лук стал прозрачным.

4. Тем временем, очищаем и трем теркой морковку и отправляем ее к луку. Все вместе жарим до мягкости овощей, частенько помешивая.  В конце приготовления, немного солим и приправляем, на вкус. Перемешиваем и снимаем с огня.

5. К набухшей массе с манкой, добавляем примерно 1 ч.л. соли и молотый перец на ваш вкус. Форму для выпечки (в данном случае, диаметр 26 см.) смазываем растительным маслом. Вливаем сюда половину печеночной массы. Выкладываем сверху овощи и распределяем их равномерно.

6. Заливаем сверху остатки массы. Выравниваем. Убираем в духовку, разогретую до 160-180 градусов. Ставим сюда форму минут на 20, чтобы тесто полностью схватилось.

7. Тем временем, делаем заливку. В миску вливаем одно яйцо и добавляем сметану.

Перемешиваем и распределяем эту массу сверху на пирог.

8. Снова убираем в печь, еще минут на 30.

9. Достаем из печи, когда верхушка станет румяной. По желанию, можно украсить зеленью. Даем немного остыть, затем можно нарезать и подавать!

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт из печенки с морковью и луком – слоями

На праздничном столе такой тортик, непременно, будет пользоваться успехом! Такая закуска всегда разлетается одной из первых. А оригинальное оформление сделает эффект от подачи еще более фееричным!

Ну что ж, приступим!

Составляющие:

• Печень свежая – 700 гр
• Морковь – 1 шт. среднего размера
• Яйца – 5-7 шт.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера
• Чеснок – 3-5 долек на вкус
• Молоко – 5 ст.л.
• Мука – 5-7 ст.л.
• Соль, перец молотый на вкус
• Майонез или сметана для смазывания
• Зелень, помидор, вареное яйцо, вареная морковка для украшения

Как готовить:

1. Печень очищаем от всех пленок. Нарезаем ее произвольными кусками, чтобы они пролезли в горлышко мясорубки. Таким же образом, нарезаем очищенные морковь и лук. Все это по очереди перемалываем мясорубкой. Сюда же отправляем и чеснок.

2. Все это соединяем в одной посуде. Туда же разбиваем яйца и все перемешиваем до максимальной однородности. Если вы используете крупные яйца, достаточно 5-ти, а если у вас они мелкие — добавьте 7 штук.

3. В смесь вливаем молоко и всыпаем муку. Все вместе замешиваем до тех пор, пока она не станет полностью однородной, без мучных комков. Солим, перчим на вкус.

Если вам кажется, что тесто получилось очень жидким, можно подсыпать еще муки. Такое может быть, если печень была переморожена. Также многое зависит от качества муки.

4. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Вливаем сюда тесто, распределяем тонкий блинчик и жарим с двух сторон до готовности. В зависимости от того, какого диаметра сковороду вы используете и какие получатся коржи, торт будет ниже или выше, по количеству блинов.

5. На плоское блюдо или поднос кладем первый блин. Смазываем его сметаной или майонезом. Посыпаем мелко нарубленной зеленью. Накрываем вторым коржом, проделываем все то же самое. Таким же образом формируем весь торт.

6. Промазываем верхний блин и по бокам соусом. Посыпаем зеленью. Сверху натираем вареный белок. По краям верхушки посыпаем тертый желток. Ломтики помидора раскладываем, как лепестки цветочка. Серединку цветка делаем из вареной моркови. Но это всего лишь один вариант украшения. Вы можете оформлять блюда на свой вкус, используя подручные продукты.

7. Перед подачей, закуске нужно постоять в холодильнике часа 2. В идеале – оставить на ночь. Отчего печеночные блины полноценно пропитаются соусом  и  блюдо будет еще более сочным и вкусным.

Пошаговый рецепт печеночного блинного торта с грибами

Предлагаю вам один из самых вкусных, праздничных рецептов. Даже те, кто печень не особо любит, будут в восторге от этого блюда. Нежные и сочные коржи прекрасно сочетаются с шампиньонами, луком и сыром. Оригинальное украшение и подача делают закуску еще более презентабельной.

Обязательно попробуйте – это того стоит!

Потребуется:

• Печень (любая) – 700 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Лук – 1 головка
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 100 гр.
• Соль, перец на вкус
• Немного растительного масла

Начинка:

• Лук – 2 шт.
• Укроп на вкус
• Шампиньоны свежие – 600 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Чеснок – 2 дольки (или на вкус)
• Растительное масло – немного
• Сыр – 100 гр.
• Соль, молотый перец на вкус

Украшение:

• Укроп свежий
• 5 свежих шампиньонов

Рецепт приготовления по шагам:

1. Печень моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем ее средними кусочками. Лук нарезаем так же. Главное, чтобы куски пролезли в мясорубку.

2. Пропускаем их через мясорубку дважды, чтобы масса была однородная, пюреобразная. Затем в эту массу вливаем яйца, молоко. Солим, перчим на вкус и перемешиваем до однородности.

3. Теперь вмешиваем сюда муку.

Когда масса станет полностью однородной, без мучных комков, даем ей постоять минут 15.

Затем можно приступать к жарке. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Наливаем сюда небольшое количество теста, распределяем его в тонкий блин. На небольшом огне жарим с двух сторон до золотистого цвета. Из заявленного количества получается примерно 6 коржей.

4. Берем шампиньоны для украшения. Нарезаем их пластинками. На небольшом количестве растительного масла обжариваем до румяности с двух сторон. Когда с одной стороны они поджарятся, переворачиваем.

Тут нужно подсолить и приперчить на свой вкус. После этого, перекладываем их на бумажное полотенце, пусть подсыхают от масла и остывают.

5. На этой же сковороде будем жарить продукты для начинки. Лук очищаем, нарезаем кубиками или соломкой. Отправляем в сковороду с растительным маслом. Пусть он пока поджаривается. Тем временем, нарежем грибы средними кубиками, отправляем их следом к луку.

На небольшом огне, доводим до состояния, когда выпарится выделенная влага. После этого солим, перчим по вкусу и еще немного подрумяним.  Перекладываем в миску и даем полностью остыть.

6. Майонез отдельно перемешиваем с чесноком, пропущенным через пресс. Если пресса нет, можно натереть мелкой терочкой. Сыр тоже натираем теркой. Перекладываем в отдельную миску. К нему же добавляем мелко нарубленную зелень, размешиваем.

7. Блюдо или поднос, где планируете собирать торт, в центре смазываем майонезом с чесноком. Кладем первый корж. Его равномерно смазываем майонезным соусом. Выкладываем сверху треть обжаренных с луком грибов и равномерно распределяем.

8. Кладем сверху второй блин. Его также промазываем соусом. Покрываем натертым сыром с зеленью (половиной массы).

9. Таким образом, чередуя слои, собираем весь торт. Самый верхний корж смазываем майонезом. Украшаем укропом и обжаренными дольками грибов.

До подачи убираем в холодильник, на 2-3 часа. Можно оставить тортик там на ночь — будет только лучше!

Все. Зовите гостей!

Простой и вкусный диетический торт из говяжьей печени

Предлагаю вам самый простой рецепт торта из говяжьего субпродукта. В его составе нет майонеза и других вредных для фигуры продуктов. Правда, есть мука. Но ее тут совсем немного. Получается очень вкусно, сытно и полезно.

Убедитесь сами!

Состав продуктов:

• Печень – 500 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль, перец на вкус
• Морковь – 2 шт. среднего размера
• Яйца сырые – 2 шт.
• Мука – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Печень очищаем от всех пленок. Моем ее и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем средними кусочками, чтобы удобно было измельчить в блендере.

2. Морковь и лук тоже очищаем. Нарезаем их небольшими кусочками и складываем в чашу блендера вместе с печенью. Перемалываем все до однородной массы. Морковь на 100% в пюре не «пробьётся». Она будет оставаться мелкими кусочками – это нормально.

Если вам удобнее пользоваться мясорубкой, можете снарядить и ее. В таком случае, массу лучше прокрутить дважды.

3. В миску разбиваем яйца и сюда же вливаем молоко. Перемешиваем все до однородной массы. Соединяем с печено-овощной смесью и всыпаем муку. Солим, перчим на свой вкус. Вымешиваем венчиком до однородного состояния так, чтобы в массе не осталось ни одного комочка из муки.

4. Форму для выпечки смазываем мягким сливочным или растительным маслом. Наливаем наше тесто и теперь немного покрутим форму, чтобы масса лучше растеклась, «легла», так сказать.

Духовку нагреваем до 180 градусов. В горячую печь убираем наш будущий торт. Выпекается он примерно 45 минут.

Как только будет готово, (а проверить можно зубочисткой или деревянной шпажкой) достаем пирог из печи. Даем постоять еще минут 20-30, под полотенцем. За это время он настоится и будет еще вкуснее.

Осталось только нарезать и подать к столу!

Видео о том, как сделать печеночный торт из говядины в домашних условиях

Хотите получить массу положительных эмоций? А заодно порадовать своих гостей и домочадцев в какой то из семейных праздников необыкновенно нежным, вкусным и красивым тортиком?

Тогда смотрите видео до конца.

О такой печёнке даже цари мечтают каждый день! 🙂

А  состав продуктов здесь такой:

Дорогие читатели! Наша вкусная подборка завершена.

Выбирайте любой из рецептов и принимайтесь творить. Чтобы не потерять их все, забирайте статью себе в социальные сети. Со временем, попробуйте каждый из сегодняшних способов приготовления печеночных тортов. Классический, с грибами, с морковью и луком, диетический — каждый из них хорош по-своему.

Заходите почаще и следите за обновлениями! Ведь по плану еще много всего интересного и вкусного! Желаю вам успехов! До скорых встреч!