Борщ с мясом — классический пошаговый рецепт. Как приготовить и сколько варить борщ?

У каждой хозяйки, конечно, есть свой рецепт приготовления борща. Мне хотелось бы поделиться с вами одним из своих классических рецептов. Может быть вам понравится и вы им воспользуетесь. Насыщенный цвет и вкус. А если в этому борщику ещe чeрный хлебушек подать, да с чесночком и ложечкой сметаны.

М-м-м… вкусно.

Что же нужно для классического борща?

Ингредиенты:

• Мясо (либо мякоть с небольшим жирком, либо мозговая косточка с мясом) — 400 г
• Картофель (зависит от кастрюли. У меня средняя) — 5 шт
• Свекла — 3 шт
• Морковь — 3 шт
• Капуста белокочанная — 1 вилок
• Помидор (большой) — 1 шт
• Уксус — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль
• Укроп
• Чеснок
• лимонный сок

Пошаговое приготовление:

Мясо промыть, залить водой и поставить вариться. Довести до кипения на сильном огне, снять пену шумовкой, сделать маленький огонь. Варить мясо в течение 1,5 часов.

В середине варки добавить лавровый лист и перец горошком.

Головку репчатого лука нарезать соломкой. Свеклу и морковь очистить и порезать тоненькой соломкой или натереть на крупной терке.

Сковороду разогреть, налить немного растительного масла. Свеклу, лук и морковь положить на сковороду и сразу влить 2 ст. ложки уксуса (если используется эссенция, то нужно разбавить) и 1 ст. ложку сахара. Немного обжарить, накрыть крышкой и, добавив половину стакана бульона протушить, периодически помешивая, в течение 15 минут.

Важно! Именно тушиться, а не жариться. Если свёкла не очень сочная, можно добавить пару ложек бульона.

В середине тушения овощей добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, а так же сахар и лимонный сок.

Белокачанную капусту нашинковать тоненькими полосками, а очищенный картофель нарезать кубиками.

Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками. Бульон процедить и вернуть в него кусочки мяса. Затем добавить нашинкованную капусту и варить до ее готовности.  Крышку прикрыть не полностью. За 15 до окончания варки опустить в бульон нарезанный картофель.

Когда капуста и картофель практически будут готовы, выложить к ним тушёные овощи и посолить. Всё перемешать, снять с огня и, накрыв крышкой, оставить томиться на очень медленном огне для насыщения.

 Тут важно, чтобы борщ больше не закипел, т.к. тогда теряются и цвет и вкус.

После того как блюдо готово — нужно дать ему время настояться.

Подается борщ обычно со сметаной и рубленой зеленью. Отлично сочетается с этим блюдом чеснок и черный хлеб.

Приятного аппетита!