Баклажаны в духовке с помидорами и сыром — вкусно и быстро


Баклажаны с помидорами, запеченные под сыром с чесноком и майонезом — очень простое в приготовлении домашнее блюдо, которое, всё-таки способно приятно удивить даже тех, кто не очень-то любит такую еду.

Этот овощной союз настолько хорош, вкусен и полезен, что просто невозможно оторваться! Ну разве что кабачки с фаршем, приготовленные в духовке  или рагу из овощей могли бы посоперничать с ним в этом вопросе:)

Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком запеченные в духовке

Сочный, запеченный в духовке баклажан, в сочетании с освежающим кисло-сладким томатом и пикантной сырной-чесночной начинкой — просто песня! В итоге мы получаем блюдо необычного вкуса с ярко выраженной, нежной и тягучей консистенцией.

Такая закуска послужит прекрасным дополнением к мясу, рису или картофелю. Даже как самостоятельное блюдо — просто идеальна. Настоятельно рекомендую сегодняшние рецепты, ведь готовятся баклажаны очень быстро и блюдо съедается на «Ура!».

Список ингредиентов:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Твёрдый тертый сыр — 150 гр.
  • Растительное масло — 50 гр. (для жарки)
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Зелень и приправы — по вкусу

Шаг 1. Для начала подготовим все необходимое для дальнейшей работы. Все овощи и зелень хорошенько промываем, удаляем ненужные части. Очищаем чеснок.

Шаг 2. Синенькие нарезаем кружочками толщиной около 1 сантиметра.

Кладем их в глубокую миску, засыпаем солью (2 ст. ложки с горкой). Теперь их можно оставить в таком виде, перемешав так, чтобы соль попала на каждый кусок.

А можно сделать как я — залить холодной водой и перемешать руками до полного растворения соли.

Это делается для того, чтобы соль вытянула всю горечь из баклажанов. К тому же, благодаря такой процедуре, овощ будет впитывать в себя значительно меньше растительного масла при дальнейшем обжаривании на сковороде.

Таким образом мы избавляемся от особого вещества, которое придает баклажанам горьковатый вкус. Называется это вещество — соланин. Обработка солью приводит к тому, что овощ выделяет большое количество влаги, а вместе с ней удаляется и соланин.

Шаг 3. Для того, чтобы кружочки были полностью погружены в солёную воду и не всплывали на поверхность, накрываем их чем-нибудь. Например, блюдцем и устанавливаем сверху лёгкий груз. Оставляем их в соленой ванне на 20-30 минут.

Шаг 4. Затем воду сливаем, а кружочки слегка отжимаем руками.

Шаг 5. Помидоры режем пластинками толщиной чуть меньше, чем баклажаны (примерно 5-7 мм.).

Шаг 6. Теперь приготовим соус — намазку, который добавит сочности и аромата готовому блюду.

Лучше всего использовать полутвердый соленый сыр. Такие, как костромской, российский, пошехонский или гауда. Такие сорта сыра обладают пикантным вкусом и, кроме того, хорошо плавятся в духовке.

В небольшую плошку кладем тертый сыр, майонез и пропущенные через пресс зубчики чеснока.


Туда же отправляем мелко порезанную зелень и всё тщательно перемешиваем.

Соус можно использовать в таком виде, а можно добавить в него ваши любимые приправы. Но, это уже по вашему желанию.

На мой взгляд — смесь прованских трав и щепотка мускатного ореха не помешают!

Далее приготовление можно продолжить по двум вариантам, на ваш выбор.

Как приготовить баклажаны кружочками вкусно и быстро

Шаг 8. Первый вариант — без предварительного обжаривания. Выкладываем кружочки баклажанов после замачивания сразу на противень, заранее застеленный пергаментом.

Советую застелить противень пекарской бумагой, чтобы расплавленный сыр и нежные баклажаны не прилипли к нему. К тому же, синенькие имеют свойство окрашивать любую посуду, поэтому если ваш противень не черный и его вовремя не помыть, то пятна могут остаться навсегда.

Второй вариант — с предварительной обжаркой.

Для этого наливаем в сковороду растительное масло, нагреваем его на сильном огне и обжариваем кружки до золотистой корочки. Можно  это сделать только с одной стороны, а можно и с обеих.

В данном рецепте я попробовала оба варианта и должна сказать, что второй (с обжариванием) пришёлся по душе больше. Вкус готового блюда показался мне более завершённым, насыщенным, что ли.

Так или иначе, выкладываем баклажаны на противень.

Шаг 9.  Теперь кладем по пластинке помидора на каждый из них. Ну, а если томаты чуть меньшего размера — дополняем пустующие места небольшими оставшимися кусочками.

А сверху, аккуратно размещаем сырно-чесночно-майонезную намазку и распределяем ее равномерно при помощи ложки.

Шаг 10. Далее ставим противень в заранее разогретую духовку. Сколько запекать баклажаны, приготовленные таким способом?

Температура и время готовки могут довольно сильно отличаться в зависимости от того, какую печку вы используете.

У меня духовка электрическая. Запекала я на режиме «верх-низ» при температуре 200 градусов примерно 20 минут.

После этого изменила режим на конвекцию и снова поставила противень в печку еще на пять минут. Дождалась того момента, когда сыр зарумянился и взялся аппетитной золотистой корочкой и, вуаля!

Помните, что если перед запеканием синенькие не обжаривать на сковороде, то время приготовления в духовке нужно немного увеличить. Предварительно обжаренные баклажаны запекутся быстрее.

Кстати, хочу предостеречь от необдуманных экспериментов, как это было в моем случае:)
Мне показалось, что сырный соус слишком суховат и 2 столовые ложки майонеза будет маловато, поэтому добавила еще одну ложку. А в итоге моя намазка растеклась по противню — хорошо, что пекарская бумага была внизу, а то пришлось бы долго отскребать…

Так что не повторяйте моей ошибки и соблюдайте пропорции! Может быть даже одной столовой ложки майонеза было бы достаточно.

В любом случае на вкусе блюда моя оплошность никак не отразилась и на тарелочке они выглядели изумительно!

Шаг 11. Готовое блюдо посыпаем свежей, меленько нарезанной зеленью.

Совет! Не налетайте сразу — дайте им немного, хотя бы 5 минут, «отдохнуть» после печки, настояться. Ну, а теперь можно подавать к столу!:)

Баклажаны в духовке веером с помидорами и сыром — видео

Хочу предложить вам еще один вариант приготовления, который превзойдет все ваши ожидания.  Он тоже очень простой и быстрый.

Мы не будем использовать ветчину или бекон, как во многих рецептах веера из баклажанов. Но, несмотря на то, что мы положим внутрь только томаты, сыр и чеснок — блюдо получатся ароматным, очень вкусным и сытным.

Автор ролика немного адаптировала данный рецепт под свой вкус и, по-моему, очень удачно. Смотрите сами!

Что входит в состав рецепта:

Обязательно попробуйте приготовить такой веер из баклажанов и порадуйте себя и близких!

Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, сыром и чесночком очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Мне, кстати, они больше нравятся, когда совсем остыли.

Синенькие — это просто уникальный овощ, который имеет свойство менять свой вкус в зависимости от других составляющих ингредиентов блюда. И поэтому из него можно приготовить сотни различных вариантов, абсолютно не похожих друг на друга.

Всего вам доброго! До следующих встреч!

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! :)
Комментарии: 926Публикации: 379Регистрация: 17-09-2016


Комментариев к статье: 16
  • 2020-07-11 в 05:41
    ссылка

    Отличный рецепт! Спасибо Вам огромное, это именно то, что я искал. Набрал в поиске баклажаны с помидорами, а мне в ответ статьи с кучей вариантов. Причем все такие поверхностные, два-три фото и описание тяп-ляп. А у Вас все отлично, по полочкам, сопровождается иллюстрациями в тему. Просто браво. Сегодня же вечером по вашим рекомендациям приготовлю в духовке подобные баклажаны. С меня отзыв по итогу.

    ответить
    • 2020-07-11 в 13:15
      ссылка

      Спасибо и вам, Сергей, за высокую оценку моего труда! Готовьте с удовольствием и все будет здорово и вкусно!

      ответить
  • 2020-07-11 в 14:35
    ссылка

    Вкуснота! Люблю это блюдо, особенно летом хорошо идёт. Хорошо, что напомнили, сегодня де и приготовлю.

    ответить
    • 2020-07-11 в 17:20
      ссылка

      Вот и славненько, Ольга, что моя статья стала для вас напоминанием и подтолкнула к действию:)

      ответить
  • 2020-07-11 в 17:58
    ссылка

    Вот такой веер я готовила как то на праздничный стол. И это, я вам скажу, был успех… Очень эффектно при подаче.

    ответить
  • 2020-07-12 в 10:44
    ссылка

    Баклажаны с помидорами и сыром — это одна из самых любимых моих закусок. Иногда я делаю их в духовке, но чаще на сковороде.

    ответить
    • 2020-07-12 в 11:35
      ссылка

      Я тоже делаю и так и так, по настроению. Главное что они всегда получаются вкусными!

      ответить
  • 2020-07-12 в 15:18
    ссылка

    Веер из баклажан эффектно смотрится, надо еще попробовать приготовить и на вкус оценить.

    ответить
  • 2020-07-12 в 16:40
    ссылка

    Чудесный рецепт! именно такие баклажаны мы и готовили совсем недавно, а теперь планируем аналогично приготовить кабачки из вашего прошлого рецепта)

    ответить
    • 2020-07-12 в 21:59
      ссылка

      Мне многие люди говорят, что любят готовить именно таким способом, ведь это очень быстро — нарезал, намазал и в духовку… Не надо долго стоять у плиты. А вкусно то как!

      ответить
  • 2020-07-13 в 09:26
    ссылка

    И вправду довольно простенький рецептик, ингредиентов почти никаких и не нужно, главное чтобы баклажаны были. А главное блюдо готовится в духовке без лишних хлопот и возни у плиты. Вкуснота!

    ответить
  • 2020-07-13 в 16:36
    ссылка

    Как аппетитно выглядят баклажанчики запеченные. Люблю летние овощи — столько блюд можно сделать. Спасибо за рецепт!

    ответить
    • 2020-07-14 в 15:42
      ссылка

      Да, очень много можно приготовить, согласна. И те, что делаются быстро, без долгой возни, в особом приоритете лично у меня!:)

      ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector