Окрошка — классический рецепт с колбасой. Как приготовить окрошку?
Наверняка нет в нашей стране такого человека, который не любил бы окрошку! Если на улице стоит жара, то этот холодный суп становится настоящим спасением, ведь это исконно русское блюдо употребляют только в холодном виде.
И, кроме того, в состав окрошки входят натуральные овощи, а это значит, что вы будете пополнять запасы минералов и витаминов в организме, радуя своих близких и себя любимых этим легким летним кулинарным шедевром.
Это блюдо готовят на Руси, как и во многих других славянских странах, с давних времен. Популярность и универсальность окрошки огромна, что не удивительно, и вариантов ее приготовления — великое множество.
Давайте же узнаем – что входит в базовый состав продуктов и как сделать летний освежающий супчик вкусным и полезным для здоровья?
Ингредиенты для классической окрошки
Вариантов изготовления этого летнего холодного супа существует превеликое множество.
Из каких только ингредиентов его ни готовят! Просто пицца, только на отечественном материале, к тому же жидкая. Ну а все таки чаще всего в состав окрошки добавляют:
Огурцы — неизменный компонент традиционной русской окрошки, который придает этому блюду настоящую свежесть. Их можно добавлять в неограниченном количестве, при этом соблюдая баланс между всеми остальными ингредиентами;
Окрошку можно готовить и с помидорами. Для этого просто снимите кожуру со спелых томатов, нарежьте их кубиками и добавьте в суп вместо огурцов или же вместе с ними.
Редис — натуральный весенний овощ, присутствующий во всех рецептах окрошки, придавая ей неизменную пикантность и аромат;
Яйца — добавляются в блюдо очень часто, и обязательно в отварном и измельченном виде;
Колбаса — наиболее часто используемый продукт из мясных изделий, которые добавляются в летний суп. Обычно берется простая вареная колбаса, без шпика, или сосиски;
Картофель — не все люди любят его в составе окрошки, тем не менее, если у вас есть такое желание — добавляйте этот овощ, предварительно отварив его в мундире и порезав кубиками;
Зелень — самые основные компоненты — это обязательно зеленый лук, а для придания аромата — петрушка и укроп.
Конечно существует масса различных вариантов приготовления этого замечательного блюда. Окрошку готовят не только на квасе или на кефире, но и на сыворотке или сметане, и даже на минералке или простой воде. А чтобы вкус блюда был более ярким, в него добавляют лимон , уксус. перец, соль, и некоторые другие специи.
Зелень — это один из основных ингредиентов, причем, чем ее больше, тем лучше. И не стоит ограничиваться луком и петрушкой. В вашем холодном супе может присутствовать и зеленый салат и черемша и базилик и кинза, а так же ревень и другая ароматная зелень
В рамках этой статьи мы с вами изучим наиболее популярные рецепты этой самой лучшей летней еды, а дальше включайте собственную кулинарную фантазию — и готовьте, творите, пробуйте!
Холодный суп на квасе с колбасой и редиской
Это классический рецепт приготовления, по которому на Руси готовили это блюдо не одну сотню лет.
Ингредиенты для окрошки:
- колбаса — 300 гр.
- редиска — 250 гр.
- картофель — 3 — 4 шт.
- огурцы свежие — 4 шт. (средние по величине)
- яйца вареные — 4 — 5 шт.
- зеленый лук — 100 гр.
- укроп и петрушка — по 50 гр.
- сметана — 1 стакан
- сахар — 0,5 ч. ложки
- соль — по вкусу
- горчица — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
- квас — 1,5 — 2 литра
Сначала необходимо определиться с колбасой. Некоторые люди размышляют так: «Все равно в общей массе не будет видно какая там колбаса, так что куплю ка я ту, что подешевле…» Ну что тут скажешь? Выбор, конечно за вами, но мой вам совет — не скупитесь! На 300 граммах хорошего качества колбаски сильно не сэкономишь, а вот вкус вашей окрошки может получится далеко не идеальным!
Выбирайте не жирные сорта вареной колбасы, типа «Докторская», «Останкинская» или, если больше любите копченую и полукопченую — выбирайте ее. Кому то больше нравится готовить это блюдо с сосисками — почему бы и нет?!
Окрошку также можно делать и вегетарианской — совсем без мяса или колбасы, увеличив количество используемых яиц, при желании.
Как приготовить окрошку:
Все очень просто!
1. Сварить картошку в «мундире»и яйца, нарезать кубиками или не длинной (1,5 — 2 см) соломкой, и также огурцы и колбаску.
2. Зеленый лук порезать и также измельчить петрушку с укропом.
3. Смешать сметану с сахаром, горчицей и солью.
4. Все ингредиенты соединить, включая смесь из сметаны и горчицы. Добавить небольшое количество кваса и поставить в холодильник настаиваться, примерно минут на 30.
Все, самая вкусная летняя похлебка готова!
Квас вполне можно заменить березовым соком, будет только польза от такой замены.
Выкладываем охлажденную массу в порционные тарелки, и наливаем нужное количество кваса, кому то нравится суп погуще, а кому — пожиже.
Пошаговый рецепт на кефире с фото иллюстрациями
Немаловажную роль на вкусовых качествах окрошки имеет то — как вы нарезали все необходимые продукты. Если ваши овощи нарезаны красиво, соломочкой и имеют аппетитный вид, то и ваше блюдо выглядит соответственно и вызывает аппетит.
Итак, давайте приготовим вкусную окрошку на кефире по классическому рецепту.
Необходимые продукты:
- кефир — 1 литр;
- вода 50 — 600 гр.;
- колбаса – 350 гр. (у меня 2 вида);
- картофель отварной — 2 шт.;
- огурец свежий – 3 шт.;
- редис — 10 — 12 шт.;
- отварные яйца — 3 шт.;
- сметана — 3 ст.л.;
- лимонная кислота — 1/8 ч.л.;
- горчица — 1 ч.л.;
- соль, лук зеленый, укроп и петрушка;
Очередность действий:
Редиску и огурчики я нашинковала на терке для овощей.
Колбаску я резала ножом, тоже соломочкой. Яйца предварительно сварила и остудила, картошку отварила в «мундире» и затем порезала их небольшими кубиками.
Лук я порезала немного покрупнее,
а петрушку и укроп измельчила так сильно, что почти сок стал выделяться
Теперь нужно сделать заправку из сметаны. Сначала я добавила приблизительно половину чайной ложечки соли и немного — на кончике чайной ложки лимонной кислоты, 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. горчицы. У меня она самодельная и очень ядреная, поэтому если ваша горчица слабенькая — добавьте больше. Все зависит от вашего вкуса.
Хорошенько размешайте соус и добавьте немножко кефира, чтобы сметана стала немного пожиже, тогда она лучше растворится в окрошке.
Складываем все нарезанные ингредиенты в кастрюлю,
и выливаем туда же наш соус,
а также холодную воду, приблизительно пол литра, потом будем смотреть по консистенции.
Добавляем кефир.
Количество воды вы определяете по своему усмотрению — по тому насколько густой супчик вы любите.
Если сделать окрошку на одном кефире — то она будет очень густая, поэтому я всегда разбавляю кефир простой охлажденной водой и вкус получается идеальный.
Сейчас необходимо попробовать блюдо на соль и горчицу — остринка должна чувствоваться. Накрыть крышкой и отправить в холодильник как минимум на пол часа, дать выдержку, чтобы окрошка настоялась и напиталась ароматами укропа, петрушки, лука — запах от них стоит бесподобный!
Кефир можно заменить простоквашей или ряженкой. Любой кисломолочный продукт подойдет, даже йогурт, самое главное добавить немного воды, и ваш холодный суп не будет слишком густым.
Все, блюдо готово, приятного аппетита!
Готовим вкусную окрошку с колбасой на воде с майонезом и уксусом
Я обожаю такой холодный летний суп и иногда вместо уксуса кладу лимонную кислоту. Попробуйте и вы, чтобы сравнить оба варианта.
Надеюсь теперь вы знаете ответ на вопрос — как приготовить окрошку? Мы с вами узнали какие ингредиенты входят в ее состав и научились готовить по классическим рецептам с колбасой и даже с мясом курицы. Так что осталось взять и сделать!
Хорошего вам, жаркого лета и вкуснейшей холодной окрошки!
Открываем дачный сезон. И рецепты как раз кстати. Будем готовить окрошку, спасибо.
Замечательного жаркого сезона, Татьяна! Ну и вкусной окрошечки:)
Все рецепты окрошки хороши, выбирай любой и смело готовь. Люблю окрошку и на квасе, и на кефире, и с мясом, и с колбасой, и с курицей. Здесь уже даже от одного названия становится вкусно)))
Окрошку также можно делать даже совсем без мяса или колбасы — вегетарианской. Просто побольше яиц добавить при желании.
Окрошка летом — это наверное самое популярное блюдо, по крайней мере в России.
Это правда. Наверное нет более подходящего блюда для наших людей в жаркую погоду!
Скорее бы уже тепло наступило, сразу окрошку приготовлю. Вкусно!
Да,что то с погодой не так нынче, а вот с окрошкой — все в порядке — всегда приготовить можно!
Окрошка самое летнее блюдо, очень часто готовим, но в основном из кваса, и жажду утоляет и насыщает
Я раньше тоже только на квасе делала, а потом, когда на кефире попробовала — теперь ее делаю даже чаще
матюгов не хватает. ввел «основные ингредиенты окрошки» , а выдает всякую хрень. ВЫ блогеры возьмите себе на заметку, люди ищут информацию, а не ваши уникальные рецепты . А основные ингредиенты окрошки — это карт ошка, огурец, яйцо, укроп, зелёный лук и колбаса
Как раз про все эти основные составляющие есть в этой статье, причем подрбно о каждом.
Возможно, Сергей, вы не увидели их просто…
Спасибо!!!Классные рецепты окрошки!!!!!!
Игорь, мне очень радостно, что рецепты понравились